Квашеная капуста, традиционно подаваемая на стол в практически сыром виде, для многих является одной из самых любимых за простоту и вкус закусок. Но мало кто знает, что небольшая термическая обработка способна сделать из нее полноценный гарнир или даже самостоятельное блюдо с характерным солоноватым вкусом и хрустящей текстурой. А главное, что понадобятся для этого всего лишь немного сала и мясной бульон.
Ингредиенты:
Квашеная капуста – 900 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Сало – 80 гр.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Мясной бульон – 200 мл
Черный перец молотый – по вкусу
1. Растапливаем на сковороде с оливковым маслом измельченное сало, либо смалец. Сразу после того, как жир растает добавляем мелко измельченный лук, который на среднем огне обжариваем до золотистой корочки.
2. Квашеную капусту отжимаем от лишней влаги и перекладываем в сковороду к растопленному салу и луку, перемешиваем. Прибавляем жар, чтобы оставшаяся в капусте влага поскорее испарилась.
3. Через пару минут после выкладывания капусты в сковороду можно добавить стакан мясного бульона — натурального, либо заваренного из бульонного кубика — и молотый перец по вкусу. Примерно 20-и минут на среднем огне хватит, чтобы вся вода испарилась, но капуста при этом осталась сочной.
Хрустящий и сочный гарнир из обжаренной на сале квашеной капусты с мясным бульоном готов! Он идеально подойдет к мясу и мясным полуфабрикатам, а также может понравиться вам как самостоятельное овощное блюдо.
Приятного аппетита!
