История возникновения блюда
Свинина была одним из первых видов мяса, которое приручил человек. История употребления свинины уходит корнями в глубокую древность. Археологические раскопки показывают, что свиноводство зародилось еще 9 тысяч лет назад на Ближнем Востоке. Диких кабанов стали приручать ради мяса, а затем вывели домашних свиней.
В Древнем Египте свиней разводили и откармливали в специальных хозяйствах. Свинина была любимым мясом рабов и крестьян. В Древней Греции свинину подавали на праздничных пиршествах, посвященных богине плодородия Деметре. А в Древнем Риме употребление свинины было распространено повсеместно.
На Руси разведение свиней и употребление свинины пришло вместе с принятием христианства в 10 веке. До этого языческие славяне свинину не ели. Свиноводство получило распространение в русских деревнях и монастырях. Из свинины готовили щи, жаркое, заливное.
Классическим рецептом приготовления свинины в русской кухне является жаркое в горшочке. Это сытное мясное блюдо идеально подходит для семейного обеда. Давайте рассмотрим рецепт.
Ингредиенты:
- свиная шея — 1 кг
- лук репчатый — 2-3 шт
- морковь — 2-3 шт
- соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- Мясо нарезать порционными кусками, посолить и поперчить, обжарить со всех сторон в разогретом масле до румяной корочки.
- Овощи очистить, нарезать крупными кубиками и обжарить вместе с мясом 5-7 минут.
- В горшочек выложить мясо с овощами, залить немного воды или бульона и добавить лавровый лист.
- Тушить в закрытом горшочке в духовке при 180 градусах около 1,5 часов. Периодически перемешивать.
- Готовое жаркое посыпать зеленью и подавать с гарниром.
Этот рецепт идеально передает все вкусовые качества свинины — нежность, сочность и аромат. Мясо тушится в собственном соку, становясь максимально мягким. А обжарка придает ему аппетитную корочку. Попробуйте приготовить традиционное свиное жаркое по этому рецепту, и вы по достоинству оцените все преимущества домашней свинины!
