Одним из наиболее ценных видов мяса считается корейка свиная. Рецепты в духовке готовятся буквально в два счета. Даже если вы никогда не имели дело с кулинарией, у вас получится нежное и аппетитное мясо. Но приготовить его – это полдела. Гораздо сложнее запечь так, чтобы готовые порции остались сочными и мягкими.
Если вы не знаете, как вкусно приготовить корейку свиную в духовке, прочтите рецепты из этой публикации. Мы поделимся проверенными и абсолютно незамысловатыми техниками. Каждая из них приведет к блестящему результату даже новичка кулинарии.
Корейка свиная запеченная
Корейка – отличный выбор тех, кто предпочитает нежирное мясо. Отсутствие жировых прослоек в мякоти усложняет приготовление сочных порций. Но сделать это все же возможно. Просто следуйте нашим рекомендациям и у вас получится ароматная, мягкая и сочная корейка. В духовке в фольге пошаговый рецепт выполняется очень просто.
Подготовьте:
- 1,6 кг. свиной корейки без кости со слоем жира сверху;
- 10 бутонов сухой гвоздики;
- 1 десертная ложка базилика;
- 1 десертная ложка молотой паприки;
- 5-7 зубков чеснока;
- 1 ст. л. соли;
- 1 десертная ложка смеси перцев молотой;
- 1,5 ст. л. подсолнечного масла;
- Рулон фольги.
Как готовить:
Промойте мясо, промокните салфетками влагу.
В небольшой миске смешайте паприку, соль, базилик. Добавьте подсолнечное масло, образуйте густую кашицу из специй.
Сделайте надрезы ножом вглубь, чтобы пропиталась ароматами корейка. В духовке рецепт будет запекаться после маринования. Сторону для надрезов выбирайте ту, что без жировой прослойки.
Очистите чеснок, порежьте пластинами. В образованные отверстия заложите по несколько пластин чеснока.
Переверните кусок так, чтобы жировая прослойка была сверху. Надрежьте ее в форме сеточки. Надрезы делайте 2-3 мм. вглубь.
Натрите пласт корейки со всех сторон кашицей из специй.
По периметру жировой прослойки сделайте 10 глубоких надрезов. В каждый положите по 1 головке гвоздики.
В дальнейшем будет запекаться корейка свиная в духовке в фольге. Рецепт быстрого приготовления можно повторить без времени, затраченного на маринование. Если есть запас времени, маринуйте кусок.
Разложите фольгу на столе 2-3 полосы с запасом длины.
Выложите мясо по центру, заверните края так, чтобы кусок был полностью закрыт фольгой. Важно, чтобы ни миллиметра не проступало через фольгу. Оставьте мариноваться на ночь.
Для запекания выложите мясо в фольге в форму.
Разогрейте духовку до 190 градусов, поставьте противень и запекайте 1,20 часа.
Достаньте противень. На этом этапе внутри хорошо пропеклась корейка в фольге. В духовке рецепт нужно запечь до готовности при температуре 220 градусов. Перед этим разверните фольгу, чтобы верх успел зарумяниться.
Когда образуется аппетитная корочка, доставайте корейку. Если есть специальный термометр, проверьте температуру. Она должна составлять 70 градусов.
Оставьте на противне на 10-20 минут. Затем переложите на тарелку и подавайте, нарезанной на кусочки.
Нежная корейка на кости в медовом соусе
Остро-сладкие вкусовые сочетания широко используются в кулинарии. Особенно удачной получается с таким соусом корейка на кости. В духовке рецепт приготовления позволит создать настоящий шедевр. Красивое и аппетитное мясо покорит божественным ароматом и ни с чем не сравнимым вкусом.
Подготовьте:
- 1,5 кг. корейки свиной;
- 120 гр. сока апельсина;
- 6 зубков чеснока;
- 40 гр. майорана свежего;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. перца черного молотого;
- 1 ч. л. меда;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- Рукав для запекания.
Как готовить:
Перед тем, как вкусно приготовить корейку на кости, подготовьте маринад. Свежий майоран, молотый перец, чеснок, соль и оливковое масло отмерьте в ступку. Пестиком разотрите компоненты.
Цельный кусок мяса промойте, промокните влагу насухо салфеткой.
Сделайте надрезы до кости по части с жировой прослойкой.
Натрите мясо маринадом из ступки. Выложите в посудину, накройте или оберните верх пленкой. Маринуйте минимум 2 часа, а лучше 8 и более перед тем, как вкусно приготовить корейку свиную в духовке. Если вы считаете, что маринада мало, увеличьте количество специй в 0,5-1 раз. Все зависит от личного вкуса.
Разогрейте духовку до температуры 180 градусов.
Подготовьте рукав. Обратите внимание на инструкцию. Некоторые рукава необходимо прокалывать иголкой, чтобы выходил пар. Но есть и те, которые прокалывать не требуется. У них специальный шов. Обратите внимание на модель рукава, который вы используете.
Выложите мясо внутрь рукава. На мясо вылейте остатки маринада и свежевыжатый апельсиновый сок, чтобы получилась ароматная свинина корейка. В духовке рецепты запекают также с цедрой.
Положите рукав на противень и отправьте запекаться на час.
Пока мясо запекается, приготовьте глазурь. Используйте пиалу, в которую отмерьте мед, сок лимона, масло и паприку. Смешайте до максимальной однородности.
Спустя час от момента запекания мяса извлеките противень.
Аккуратно разрежьте верх рукава. Используя кулинарную кисточку, нанесите слой глазури на мясо.
Поставьте противень обратно на 15 минут. Повторите процесс нанесения глазури в течение часа 4 раза.
Таким образом время запекания составит до 1,20-1,35 часа. После этого переложите корейку на блюдо для подачи.
Свиная корейка в чесночно-луковом маринаде
Под чесночно-луковым маринадом с медом и горчицей получается нежнейшая корейка, запеченная в духовке. Рецепт этого блюда включает доступные специи. Купить все необходимое можно в ближайшем магазине или на рынке. Процесс маринования и техника приготовления также не вызовут сложностей. Но результат окажется достойным самых высоких похвал.
Подготовьте:
- 1,5 кг. свиной корейки;
- 300 гр. лука репчатого;
- 1 ст. л. меда;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 0,5 ч. л. молотого листа лаврового;
- 1 десертная ложка горчицы;
- 40 гр. очищенного чеснока;
- 1 десертная ложка базилика сушеного;
- 1 ч. л. смеси перцев молотой;
- 1 десертная ложка соли (или по вкусу);
- 10 мл. подсолнечного масла.
Как готовить:
Перед тем, как вкусно приготовить корейку в духовке, промойте ее и промокните бумажным полотенцем. На мясе не должно быть лишней влаги.
Сделайте по всей площади корейки надрезы. Нашпигуйте каждый чесноком. Если зубки крупные, разрежьте вдоль пополам.
Если мед густой, растопите его на водяной бане. Важно не перегреть продукт.
Смешайте в мисочке мед и горчицу, добавьте соевый соус.
В другой миске смешайте специи и соль (сухие компоненты). Натрите полученной массой кусок со всех сторон. Немного нашпигуйте в надрезы. Если есть листья свежего базилика, их тоже вложите в отверстия.
Молотый лавровый лист сделает более ароматным мясо. Корейка в духовке по рецепту должна хорошо промариноваться. Поэтому подготовьте мясо заранее: натрите сухими специями, затем полейте жидкой смесью, разровняйте маринад по всему мясу.
Положите корейку в емкость с крышкой, оставьте мариноваться. Можно на ночь в холодильник.
Перед запеканием хорошо разогрейте духовку, установите температуру 180 градусов.
На противень для запекания налейте немного масла или выложите пергамент.
Очистите лук, нашинкуйте полукольцами.
Выложите полукольца лука на дно противня.
На лук выложите замаринованное мясо. В процессе запекания пропитается ароматами корейка в духовке. Рецепт с фото готовьте на установленной температуре 1,30. Но перед запеканием противень накройте фольгой. Спустя указанное время уберите фольгу, повысьте нагрев до 200 градусов и запеките до образования аппетитной корочки.
