Копченая скумбрия чаще всего появляется на столе как простая закуска, а мы сделаем из нее вкуснейший суп. Рецепт выглядит необычным, но на самом деле это традиционная уха по-фински, которую отличает насыщенность вкуса и густота.
Ингредиенты в расчете на кастрюлю емкостью 3,5 литра: 600 граммов картофеля, 1 луковица, 1 скумбрия горячего копчения, 2 помидора, 1 морковь, 2 литра бульона, соль, лавровый лист, кориандр, укроп.
Сначала быстро подготовим все овощи. Картофель нарезаем кубиками, лук перьями, морковь натираем на терке для корейской моркови. Два помидора очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Вливаем в глубокую кастрюлю овощной или рыбный бульон.
Ставим на плиту и после закипания добавляем картофель. Пока он варится займемся остальными овощами: обжариваем на сковороде лук до мягкости, затем добавляем морковь и через 10 минут кладем помидоры. Тушим под крышкой 7 минут, снимаем с огня и отправляем в общую кастрюлю.
Туда же кладем 2 лавровых листка, добавляем перец, солим и отправляем в кастрюлю филе скумбрии. Дайте покипеть пару минут и суп готов. Уже при подаче добавьте к нему оливку и ломтик лимона.