Острый, с приятной кислинкой салат, простой и вкусный. Когда поспевают кабачки, стараюсь использовать их по-максимуму, ведь лето не вечно, а из замороженных мало что приготовишь. Из свежих у нас на первом месте — «по-корейски»: называем так по аналогии с похожими блюдами из других овощей. Приготовить легко: и как гарнир подходит, и к шашлыкам, и в лаваш завернуть. Я обычно летом ставлю на стол как салат или закуску.
? КАК ПРИГОТОВИТЬ
Кабачки беру молоденькие, с тонкой нежной кожицей, а сорт не важен: вкусно и из белых, и из цуккини.
Удаляю кончики, разрезаю вдоль, а потом — тонкими полукольцами.
- Перекладываю их в салатник, посыпаю солью (на кабачок весом 300г. — 1 чайная ложка).
Жду 15-20 минут, пока выделится жидкость. Сливаю ее.
- Добавляю к кабачкам свежую морковку (натираю на корейской терке или режу брусочками).
- Измельчаю пару зубчиков чеснока, в этой закуске он будет кстати.
- Насыпаю сахар, режу тонкими колечками перец чили (можно заменить на сушеный молотый) и вливаю яблочный уксус.
- Раскаливаю в ковшике растительное масло и заправляю им овощи, перемешиваю.
- Кабачки по-корейски готовы! Я еще добавляю зелень и посыпаю кунжутом (чтобы красивее и аппетитнее выглядели).
? Понадобится:
кабачки — 600 г.,
соль — 2 чайные ложки,
морковь — 2 шт.,
сахар — 1 стол. ложка,
яблочный уксус — 4 стол. ложки,
чеснок — 4-5 зубчиков,
перец чили — кусочек 2 см.,
растительное масло — 5 стол. л.,
зелень, кунжут
Совершенно летнее блюдо из сезонных овощей. Пока кабачки не закончились, можно попробовать их и в таком виде.
