Мясная подлива. Когда мне хочется вкуснейшего гуляша, готовлю как бабушка научила (секрет в ржаном хлебе, делюсь рецептом). У меня на канале много рецептов мяса с подливой, но этот рецепт особенный, мясо приготовленное таким способом получается очень мягким. Рекомендую.
1. Мясо «по-русски»: благодаря добавлению бородинского хлеба вкус незабываемый
Рецепт: мясо филе -900 г, соль -1 ч.л. черный перец – по вкусу, лавровый лист -2 шт, сливочное масло -40 г, луковица -1 шт, морковь -1-2 шт, ржаной хлеб -4-5 ломтиков, вода -1 л, сметана -250 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Берем мясо, очень вкусно из говядины, у меня сегодня свинина, порежем кубиками, как на гуляш
Берём глиняный горшочек, можно взять стеклянную кастрюлю для приготовления в свч, на дно кладем кусочек сливочного масла и кладем мясо, добавляем 1 ч.л. соли, лавровый лист.
Порежем луковицу четверть кольцами, кладем в горшочек и натрем морковь на крупной терке, кладем в горшочек.
Теперь главный ингредиент, который придаст изюминку готовому мясу, ржаной хлеб 4-5 ломтиков порежем кубиками и кладем в горшочек. Заливаем горячей водой так, чтобы все скрылось в воде. Мне обычно требуется 1 л.
Ставим в духовку и готовим при 250 градусах 1 час 30 минут, если готовлю говядину, то держу в духовке 2 часа. Теперь вынимаю и добавляю 250 грамм сметаны, у меня сметана фермерская, поэтому я уверена, что она не свернется во время приготовления, если Вы будете добавлять магазинную сметану, то есть вероятность что она свернется, чтобы этого избежать, добавьте 1 ст.л. муки и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков, так она точно не свернется.
Ставим в духовку, температуру убавляем до 170 градусов и томим 30 минут.
За это время приготовим гарнир. Очень вкусно получается с картофельным пюре.
Бородинский хлеб дает незабываемый вкус, мясо получается нежное, словно тает во рту, а сама подлива просто невероятная на вкус, если Вы так не готовили, то исправляйте ситуацию и готовьте, вся семья оценит по достоинству проверено много раз.
2. Мясо томленое, тает во рту. Таким способом мясо получается мягким, при нажатии вилкой распадается на волокна. Очень странно, что до сих пор этим рецептом я не поделилась с Вами, ведь это мясо безумно вкусное и безумно любимое в нашей семье.
Рецепт: мясо -700 г, лук -4 шт, морковь -1 шт, чеснок -3 зуб, лавровый лист -1 шт, томатная паста -2 ст.л. вода -1 л, мука -1 ст.л. сметана – 2-3 ст.л.
Мясо порежем кубиками как на гуляш у меня свинина, можно говядину.
Лук порежем четверть кольцами и порежем соломкой морковь.
Берем сковороду, наливаем растительное масло, разогреваем, кладем мясо и обжариваем его до испарения жидкости и образования золотистой корочки, берем кастрюлю-скороварку, кладем в нее обжарено мясо.
На этой же сковороде обжариваем лук и затем добавляем морковь, жарим еще все вместе пару минут. Кладем морковь с луком к мясу.
Порежем пару зубчиков чеснока и добавим к мясу. Добавляем соль, неполную ч.л. красной сладкой паприки, на этом же этапе добавляем томатную пасту и обжариваем минуты 2.
Теперь вливаем воду 1 литр. Закрываем скороварку крышкой и готовим на среднем огне 35-40 минут. В миску кладем сметану, добавим муку и перемешаем до однородности венчиком.
Прошло 35 минут, скидываем пар и открываем крышку, в сметану с мукой добавим немного воды и перемешаем, вливаем в мясо и перемешиваем. Можно добавить еще лавровый лист, покипит минуты 2 и готово. Одновременно можно отварить гарнир, у меня сегодня макароны
3. Мясо тушенное с подливкой, подходит к любому гарниру. Идеальное блюдо для подачи к практически к любому гарниру, больше всего подлива подходит к рису, макаронам, картофельному пюре или к тушеным овощам. Мясо очень нежное, сочное и ароматное.
Рецепт: Мясо – 800 гр. Томатная паста – 2-3 ст.л. Соль – 1 ч.л. (неполная) Черный перец – по вкусу, Луковица – 1 шт. Чеснок – 4 зуб. Мука – 1 ст.л. Вода – 1200 мл. Сливочное масло – 40 гр. Растительное масло – 3 ст.л.
4. Подлива из куриных сердечек к любому гарниру. Куриные сердечки в сметанном соусе. Попробуйте приготовить и не пожалеете! А тем более, что это не дорого! Сердечки выходят нежными, а подлива отлично походит к любому гарниру.
Рецепт: Куриные сердечки -800 гр. Сметана -4-5 ст.л. (200 гр) Луковица -2 шт. Мука -1-2 ст.л. Вода -400 мл. Чеснок -3-4 зуб. Растительное масло -4 ст.л. Соль -1 ч.л. Сладкая паприка – по вкусу, Черный перец – по вкусу, Лавровый лист -2 шт.
5. Мясо с подливой Рецепт из Столовки! Нежное и сочное мясо с подливкой которое подходит для любого гарнира, а я люблю еще макать в нее хлебушек. Готовится просто и не требует много времени. Рецепт достался мне от мамы, а маме от бабушки, которая работала в общепите еще в советском союзе.
Рецепт: Мясо – 700 гр. Вода -700 мл. Луковица -1-2 шт. Лавровый лист -2 шт. Соль -1 ч.л. Сахар для посыпки лука -1/3 ч.л. Черный перец – по вкусу Черный перец горошком – по вкусу Лавровый лист -2 шт. Томатная паста -1 ст.л. Мука -1,5 ст.л. Сливочное масло -30 гр. Растительное масло – по вкусу
6. Подлива для котлет. Даже самые ароматные и аппетитные котлетки лучше дополнить подливой, они станут еще ароматнее и вкуснее. Готовится быстро и просто, подходит к рыбным и мясным котлетам с любым гарниром.
Рецепт: Сливочное масло – 20 гр. Растительное масло – 2 ст.л. Мука – 2 ст.л. Томатная паста – 1 ст.л. сметана — 1 ст.л. Вода – 400-500 мл. Соль – 1/2 ч.л. Черный перец – по вкусу Паприка – 1/3 ч.л. Сушеные травы – по вкусу
