Шашлыки и кебабы в духовке уверенно популярны среди домашних рецептов мясных блюд. Аппетитные люля-кебабы удивят внешним видом, если обернуть их полосками теста и запечь. Кебаб, запечённый в тесте (на шпажках), — отменное мясное блюдо для домашних праздников!
Продукты
Для кебабов:
Фарш свиной — 252 г
Лук репчатый — 320 г (2 шт.)
Картофель — 290 г (2 шт.)
Паприка копчёная — 1 ч. ложка
Тимьян (чабрец) — 1 ч. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки
Для теста:
Мука — 550 г
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное — 100 г
Сметана — 180 г
Сода — 1 ч. ложка
Уксус 9 % — 1 ч. ложка
Кунжут (для посыпания) — по вкусу
Подготавливаем продукты для фарша.
Также подготавливаем продукты для теста.
Сливочное масло должно быть размягчённым.
Деревянные шпажки для кебабов заливаем холодной водой, чтобы они не горели в процессе приготовления.
Начнём с приготовления теста.
Яйца разделяем на белки и желтки.
Желтки отставляем — они пригодятся для смазывания теста.
Перетираем муку с размягчённым сливочным маслом в однородную крошку.
В другой ёмкости соединяем яичные белки и сметану.
Соду гасим уксусом и также добавляем в миску.
Перемешиваем до однородности.
Яично-сметанную смесь вливаем в миску с мучной крошкой. Замешиваем мягкое и не слишком липнущее к рукам тесто.
Ставим тесто на 30 минут в холодильник.
Пока тесто охлаждается, готовим фарш.
В миску со свиным фаршем всыпаем все пряности (соль, перец, тимьян и паприку).
Лук натираем на мелкой тёрке.
Картофель также натираем на мелкой тёрке.
Добавляем лук и картофель в фарш.
Вымешиваем фарш до однородности, отбиваем его 10-15 раз, чтобы он стал более плотным.
Насаживаем фарш на размоченные в воде шпажки и распеределяем по большей части длины деревянной шпажки.
(Из данного количества продуктов у меня получилось 13 кебабов.)
Помещаем кебабы на шпажках в морозильную камеру на 60-90 минут, чтобы на них было удобно наматывать полоски теста перед запеканием.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Тесто раскатываем в широкий и тонкий пласт и разрезаем на длинные полоски по количеству кебабов — 13 штук.
Наматываем полоски теста на шпажки с кебабами от начала и до конца.
Выкладываем шпажки с кебабами в тесте на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Смазываем поверхность взболтанным яичным желтком и обильно посыпаем кунжутом.
Ставим противень с кебабами в тесте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут, до готовности.
Кебаб, запечённый в тесте (на шпажках), готов.
Подаём блюдо в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита!
