Спагетти карбонара
2 порции 30 мин
Ингредиенты:
Спагетти — 160 г
Панчетта — 120 г
Твердый сыр — 50 г
Яичный желток — 2 штуки
Соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкус
Инструкция:
1. Довести хорошо посоленную воду до кипения. Сварить спагетти до состояния аль денте. Сохранить немного бульона от пасты, он может понадобиться, остальное слить.
2. Пока готовится паста, разогреть сковороду и обжарить на ней панчетту до золотистого оттенка, снять с огня.
3. В небольшой миске взбить желтки с тертым сыром до однородной массы.
4. Вернуть сковородку с панчеттой на небольшой огонь, добавить около 50 мл бульона от пасты, бросить туда же спагетти и хорошо перемешать, пока кипение не прекратится. Большая часть воды должна выкипеть.
5. Снять сковородку с огня и добавить желтки с сыром и быстро перемешивать, пока желтки не загустеют. Если соус кажется слишком густым, добавить еще немного бульона от пасты. Поперчить и посолить по вкусу, подавать.
