Я очень люблю это блюдо – в ресторане цыплёнок табака стоит довольно дорого, а дома можно приготовить за 200-250 рублей.
Но нужен нормальный цыплёнок, весом от 500 до 800 граммов, а не бройлерный весом 1,5 килограмма.
Готовится он довольно просто. Что вам понадобится, кроме продуктов — хорошая большая сковорода с толстым дном, тарелка которая не треснет, если на нее поставить большую двух-трёхлитровую банку с водой.
Ингредиенты:
- Цыплёнок — 800 г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Масло растительное — 20 г
- Соль и перец
Приготовление:
Осмотреть цыплёнка, удалить перышки, если остались и отрезать гузку.
Разрезать цыплёнка по грудке, развернуть и положить на доску.
Отбить молотком для мяса, так чтобы выровнять цыпленка.
Чеснок раздавить ножом. Цыплёнка натереть чесноком, посыпать солью и перцем.
Я посыпаю солью так, как солю еду — просто тонким слоем.
Накрыть плёнкой и оставить мариноваться, время маринования зависит от веса цыпленка.
Если цыпленок 500-600 граммов, достаточно полчаса. У меня цыпленок 800 граммов, поэтому оставила на 50 минут.
Хорошо разогреть сковороду на сильном огне. Я ставлю на самую большую конфорку, у меня газовая плита, поэтому сковорода разогревается очень быстро.
Убрать с цыпленка кусочки чеснока, чтобы не горели при жарке.
Именно поэтому нужно раздавливать чеснок для маринования, а не натирать на терке.
Налить растительное масло на разогретую сковороду и сразу выложить цыпленка спинкой вниз. Жарить 10 минут до образования корочки. Затем перевернуть, убавить огонь до среднего, накрыть тарелкой и поставить на тарелку банку с водой.
Жарить еще 15 минут.
Цыплёнок должен прожариться до хруста с двух сторон.
Получилась хрустящая корочка, а под ней мягкое и сочное мясо.
Его нужно снимать со сковороды, когда вам кажется ещё чуть-чуть и сгорит.
