Яйца – распространенный продукт, который является неотъемлемым продуктом питания, сопровождающим здорового человека. О пользе яиц сказано уже очень много, вот только достаточно редко встречается информация о том, как же правильно выбрать яйца в магазине. Кроме того, многие хозяйки озадачены вопросом, как же сварить яйца, чтобы они легко почистились. Я хочу ответить на ваши вопросы прямо в этой статье!
Выбираем яйца в магазине
• Яйца имеют маркировку на скорлупке, которая помогает узнать об их свежести и сроке хранения. Если на яйце буква Д, то продукт диетический, буква С – столовый. Диетические яйца рекомендовано съесть в течение недели, а столовые в течение 25 дней.
• Второй маркировочный знак на скорлупе говорит о сорте яйца. Если это буквы, то О – отборное яйцо, В – высший сорт. Если это цифры, то здесь все понятно, единица означает, что яйца относятся к самому лучшему 1 сорту, 2 – ко второму, 3 – к третьему. Чем выше сорт у продукта, тем он крупнее.
• Яйца не могут быть одинакового размера, если вы берете его у частников. А вот магазинные отличаются и цветом и размером друг от друга. Скорлупа должна быть матовой и не блестеть. Если есть глянец, произошли нарушения в сроках или условиях хранения.
• Посмотрите на яйцо под лампой. Качественный продукт просвечивает, так что видны белок и желток. У испорченного продукта будут проглядываться сгустки и пятна.
• Чем качественнее и свежее яйцо, тем оно тяжелее.
• Поболтайте яйцо у уха, если внутри булькает – продукт не свежий. А дома можно опустить его в раствор соли, если яйцо всплыло – не свежее.
• Белок у свежего разбитого яйца всегда прозрачный, а не мутный. Никаких вкраплений и красненьких пятнышек не должно быть. У свежего яйца достаточно трудно счищается скорлупа, в то время как испорченный продукт чистится в два счета. Так что не радуйтесь, если, не прилагая никаких усилий, вам удалось почистить отварные яйца.
Варим яйца правильно
• Выше уже было сказано о том, что чем яйцо свежее, тем оно будет труднее очищаться. Поэтому, прежде чем его варить, хозяйки выдерживают продукт в холодильнике в течение 5-7 дней.
• Прежде чем сварить яйца, их необходимо вынуть из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
• В кипяток яйца не стоит класть. Когда они отогрелись, их помещают в прохладную воду, чтобы жидкость сверху покрыла их примерно на пару сантиметров.
• После закипания воды, огонь убавляют до среднего и добавляют чайную ложечку соли.
• Некоторые протыкают яйца с тупого конца, прежде чем их начать варить, иголкой или шилом. Только делать это необходимо осторожно, чтобы не повредилась пленочка.
• Также во время варки можно всыпать в воду половинку чайной ложечки соды. Этот продукт будет способствовать разрушению скорлупки, что облегчит чистку.
• После того, как яйца сварились, кипяток сливают и наливают холодную воду. Можно аккуратно достать каждое яйцо столовой ложечкой и поместить в холодную воду. Очищать яйца надо не холодные, а немного теплые, так скорлупа лучше отойдет.
• Чистить яйца необходимо, начиная с тупого конца, так нарушится пленочка, и скорлупка легче снимется.
Яйца всмятку необходимо варить 3-4 минутки, в мешочек – 4-9 минут, вкрутую – 15 минут. Теперь вы знаете все нюансы выбора и варки яиц! Была рада открыть вам простые, но эффективные секретики!
