Мягкие, толстые, пышные, вкусные, ароматные – именно такими должны быть идеальные оладьи. Вот только у многих хозяек они почему-то получаются плоскими и жирными из-за большого количества растительного масла, в котором они жарятся. О том, как постряпать оладьи быстро и легко, не прилагая для этого особых усилий, расскажем в нашей статье. Обязательно остановимся на разных способах их приготовления: на кефире или молоке, простокваше или воде, с добавлением кабачков или овсяных хлопьев.
- Секреты приготовления и рекомендации
- Как постряпать пышные оладьи на кефире: список ингредиентов
- Пошаговый рецепт
- Ягодный соус для оладий
- Как постряпать оладьи на простокваше?
- Рецепт оладий на молоке
- Как постряпать дрожжевые оладьи?
- Постные оладьи на воде
- Как постряпать кабачковые оладьи?
- Оладьи из овсяных хлопьев
Секреты приготовления и рекомендации
Жарить пышные оладьи сможет научиться каждый человек. Для этого совсем не обязательно иметь какой-то особый талант или оканчивать специальные курсы. Достаточно будет ознакомиться с общими рекомендациями от опытных поваров, которые в точности расскажут, как постряпать оладьи быстро, вкусно и недорого. Их секреты приготовления сводятся к следующему:
В тесто для оладий следует обязательно добавлять растопленное сливочное или растительное масло. Делается это для того, чтобы изделия при жарке впитывали меньше жира со сковороды. К тому же сливочное масло в тесте сделает оладьи более мягкими.
Соединяя жидкие и сухие ингредиенты вместе, не нужно долго и тщательно вымешивать тесто до однородного состояния. Сначала оно будет сплошь состоять из комков, и только после обязательной расстойки они самостоятельно разойдутся. Если же изначально слишком активно вымешивать тесто, оладьи получатся тонкими, плоскими и резиновыми на вкус.
При желании можно постряпать вкусные оладьи как с яблоком, так и с другими добавками, например с бананом или изюмом. Получится еще вкуснее, чем прежде. При добавлении свежих фруктов их нужно не натирать на терке, а резать небольшими кусочками. Это позволит избежать появления лишней жидкости в тесте. В противном случае изделия будут сильно подгорать на сковороде.
Как постряпать пышные оладьи на кефире: список ингредиентов
Традиционно оладушки, как их часто называют по-домашнему, принято готовить на основе кисломолочных напитков. Можно постряпать оладьи как на кефире, так и на простокваше. И даже на сметане или ряженке они получаются не менее вкусными. Именно за счет пузырьков углекислого газа, образующихся в кислом молоке при взаимодействии его с дрожжами или содой оладьи и получаются такими мягкими, можно сказать воздушными. Лучшего варианта для сытного завтрака и не придумать.
Классические оладьи следует готовить из таких ингредиентов:
- кефир 3,2% – 1 ст.;
- мука – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 30 г;
- ванилин – 1 ч. л.;
- соль – ¼ ч. л.;
- сода – ½ ч. л.
Все продукты перед приготовлением следует заранее переложить из холодильника на стол. Кефир следует предварительно подогреть до температуры 36-37 °С, а сливочное масло — растопить и остудить. Только после этого можно непосредственно приступать к процессу приготовления.
Пошаговый рецепт