Это действительно самый лучший рецепт кабачковой икры на зиму. Готовила я много раз и по разным рецептам, но этот — Просто БОМБА!!!! Ну очень вкусная икра получается, едят и любят все!!!
Ингредиенты:
- Кабачки — 5 кг.(с кожицей)
- Морковь — 1.7 кг.
- Лук — 1.5 кг.
- Масло растительное — 600 мл.
- Томатная паста — 5 ст. ложек.
- Уксус 70 % — 3 ст .ложки(не полные) . ЛОЖКИ У ВСЕХ РАЗНЫЕ. МОЖНО ИСПОРТИТЬ. НАПИСАЛА В МЛ. (35 мл)
- Соль крупная каменная ( не йодированная) — 130 гр.
- Сахар — 250 гр.
- Перец черный по — вкусу.
Лучший рецепт кабачковой икры на зиму. Как приготовить
- Банки обязательно вымойте и простерилизуйте.
- Кабачки обязательно очистите. Морковь также очистите
- Лук нарежьте небольшими кубиками.
- Морковь нарежьте очень мелко.
- Кабачки также нарежьте небольшими кубиками.
- Разогрейте казан или глубокую сковороду. Налейте масло, хорошо нагрейте и сразу отправляет жарится морковь. Морковь обжаривайте на большом огне. Где-то через 15 минут добавьте лук.
- Жарьте 10 минут. Накройте крышкой, и сделайте огонь поменьше.
- Морковь с луком тушите до тех по. пока лук не станет мягким. Теперь добавьте томатную пасту к луку и моркови и обжаривайте еще 5-7 минут.
- В большой кастрюле, в которой будете делать икру, на дно налейте масла и отправьте туда сразу кабачки, пусть тушатся, пока мы занимаемся с морковкой и луком. За это время кабачки будут тушится, переодически их помешивайте. За время тушения они должны стать очень мягкими, как пюре.
- Теперь погружным блендером взбейте морковь с луком и отдельно кабачки. Прямо в кастрюли и взбивайте.
- Смешайте обе массы. Добавьте соль, сахар. Обязательно пробуйте по своему вкусу.
- Теперь тушим икру на огне под закрытой крышкой около 30 минут. Обязательно перемешивайте в процессе готовки.
- В конце добавьте уксус. Можете попробовать, чтобы чувствовалась небольшая кислинка. После добавления уксуса варите еще 3 минуты.
Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками.
Переверните банки на крышки и укутайте пока не остынут.
Хранить можно в квартире, только в темном месте.
