Мне очень нравится экспериментировать с десертами. Вроде бы меняешь какую-то, казалось, незначительную деталь, а получается совершенно новый результат. Это относится сегодняшнему рецепту. В пирожных нет ничего необычного: бисквит и сливочный крем. Но сама подача и дополнение начинки в виде фруктов или ягод делают его особенным. Лично мне эти пирожные нравятся больше, чем магазинные. Ведь крем для них безумно нежный.
Читайте рецепт и давайте готовить вместе:
Яйца вбиваем в миску, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Как только они стали однородными, вводим сахар и взбиваем до устойчивой пышной пены. Я это делаю в течении 5-7 минут.
Ставим разогреваться духовку до 180°C.
Далее вводим в яичную массу просеянную муку. Делаем это в несколько приемов, аккуратно перемешивая движениями сверху вниз. Стараемся сохранить объем яиц. Должно получится воздушное, густое и объемное тесто.
Перекладываем его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Распределяем равномерным слоем лопаткой и ставим выпекаться в разогретую духовку на 15 минут. Время может быть больше или чуть меньше, в зависимости от вашей духовки. Проверяйте готовность деревянной шпажкой.
Пока выпекается корж, приготовим крем. Для этого хорошо охлажденные сливки жирностью не менее 33% взбиваем на низких оборотах до увеличения объема. Затем добавляем творожный сыр и сгущенное молоко, и продолжаем взбивать, постепенно увеличивая обороты, до однородности. Также крем должен хорошо держать форму.
Готовый корж хорошо подрумянился. Переворачиваем его на доску или другой лист бумаги, снимаем тот, на котором он выпекался. Затем, когда он немного остынет, вырезаем кружочки. Я это делаю с помощью соусника. Обрезки коржа измельчаем в крошку блендером.
Теперь собираем пирожные. На 1 шт нужно 2 кружочка.
Промазываем кружок кремом, сверху выкладываем начинку. Я использовала мандарин, но также вкусно будет, например, с бананом, клубникой, черникой — в общем, на ваш вкус. Далее сверху начинки выкладываем еще немного крема и накрываем вторым кружком, слегка прижимаем. После обмазываем бока пирожного кремом и обваливаем их в подготовленной крошке.
Затем верхнюю часть пирожного также смазываем кремом и посыпаем крошкой. Сверху украшаем по своему вкусу.
Готовые пирожные оставляем в холодильники пропитаться хотя бы на пару часов. И, как вы поняли, самое сложное — это дождаться момента дегустации. В остальном все просто и безумно вкусно!
Продукты:
— яйца — 5 шт
— щепотка соли
— сахар — 150 г
— мука — 150 г
крем:
— сливки 33% — 300 мл
— сгущенное молоко — 80-100 мл
— творожный сыр — 140 г
— фрукты для начинки — по желанию
