Для меня этот салат-гарнир — самый любимый. Он очень простой, но настолько гармоничный по вкусу, что я даже не могу представить что-то, что могло бы составить ему конкуренцию.
Готовится всего из 2-х продуктов, которые есть всегда в доме. А у меня это ещё и свои, огородные овощи. Если хочу, чтобы это блюдо было салатом, то заправляю его майонезом или соусом. А если готовлю гарнир, то и этого не делаю.
Ингредиенты:
6-7 варёных картофелин
4-5 отваренных или запечённых свёклы
1-2 ст. л. натёртого хрена (можно заменить готовым магазинным без добавок)
2 ст. л. лимонного сока (можно заменить фруктовым или ягодным уксусом)
3 ст. л. растительного масла (ну очень вкусно с тыквенным)
соль и молотый чёрный перец по вкусу
майонез для заправки
Картофель и свёклу варю в кожуре по отдельности. Сваренные овощи охлаждаю, очищаю и нарезаю небольшими кубиками.
Если Вы хотите, чтобы свёкла не особо окрашивала картофель, то её можно заправить растительным маслом, а соус готовить без масла или с частью его. Я так не делаю. Просто готовлю сразу заправку с маслом.
Хрен натираю на мелкой тёрке, солю, перчу, добавляю лимонный сок и очень тщательно всё перемешиваю. Добавляю растительное масло и взбиваю вилкой соус до однородной эмульсии. Он расслаивается сначала, а потом превращается в однородный соус.
Заправляю свёклу с картофелем соусом. Перемешиваю и убираю в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей можно заправить майонезом и зеленью по вкусу. А можно ничем не заправлять. Будет вкусно однозначно.
Если нравятся более остро-пикантные блюда, то можно лимонного сока брать больше. Всё же и свёкла, и картофель имеют очень пресный вкус, поэтому кислоту и остроту салата можно выправлять по своему вкусу.
