Рецептов гречневой каши с грибами не перечесть. Есть царские, есть крестьянские, есть студенческие, и есть очень вкусные и простые с громкими названиями. Этот как раз такой: вкусный, с красивым названием и с особенной нарезкой овощей.
Готовили такую гречневую кашу в конце лета-начале осени, когда появлялись лесные грибы, а в огороде ещё зрели кабачки. Способ приготовления этой каши можно описать так: это каша с овощной зажаркой, которая готовится отдельно.
Конечно, её можно готовить с шампиньонами или вешенками, но особенно вкусно получается с любыми лесными трубчатыми грибами. У меня на участке растут маслята. С ними я и готовлю.
Если нет свежих грибов, но есть замороженные, то с ними будет так же вкусно. Грибы можно не размораживать перед приготовлением.
Ингредиенты:
1 стакан гречневой крупы (200 гр.)
1 луковица или белая часть 1 стебля лука-порея
1 морковь (гр. 150)
1 небольшой кабачок (около 200 гр.)
300 гр. свежих или замороженных грибов
соль, перец, растительное и сливочное масло по вкусу
Гречку промываю очень тщательно, откидываю на сито. Варю кашу в чугунной кастрюле. Прогреваю-подсушиваю крупу в кастрюле без масла, затем заливаю крупу 2 стаканами горячей воды, солю, накрываю крышкой и варю 20 минут до полного впитывания воды в крупу.
Лук нарезаю полукольцами, а морковь нарезаю тонкой соломкой. Нарезка овощей тонкой, длинной соломкой — особенность этого блюда.
Кабачок нарезаю тоже тонкой соломкой. Вместо кабачка можно брать молоденькие патиссоны.
На растительном масле обжариваю сначала лук и морковь до мягкости и изменения цвета.
Затем в сковороду добавляю кабачки. Жарю минут 5 и выкладываю к овощам подготовленные, нарезанные небольшими кусочками грибы.
Тушу всё вместе, помешивая, минут 20, до полного выпаривания жидкости из грибов. Солю и перчу.
Готовые овощи смешиваю с гречневой кашей. Перемешиваю, добавляю столовую ложку сливочного масла (если есть топлёное, то ещё лучше), прогреваю гречку с овощами до соединения всех вкусов и одинаковой температуры.
Каша хороша в качестве гарнира к котлетами, курице или другому мясу. Это прекрасное самостоятельное сытное блюдо, которое будет вкусным и в холодном виде. Такой кашей можно фаршировать любую птицу при запекании. Да много чего можно с ней вкусного сообразить.
