Вариант сытного ужина или обеда из фарша и кабачков, который можно приготовить на сковороде почти как блинчики с начинкой. Только сделать это проще, чем жарить много тоненьких блинов и получается сочнее.
Ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как приготовить:
Для удобства сначала лучше приготовить начинку. Она может быть по составу любой. Я предлагаю вот такой вариант. Припустить репчатый лук на растительном масле. Затем добавить фарш и обжарить до изменения цвета. После этого добавить нарезанный мелким кубиком болгарский перец. Посолить, поперчить по вкусу, по желанию заправить любыми специями и подержать на огне до полной готовности и испарения лишней жидкости. Всё, начинка готова. На это уходит около 10 минут.
Теперь кабачки. Кабачки натереть на крупной тёрке и хорошо отжать. Солить их не нужно. Сложить отжатые кабачки в глубокую миску.
Добавить сметану (у меня 15% жирности), вбить яйца и выдавить чеснок.
Далее посолить и поперчить по вкусу и добавить муку.
Всё хорошо перемешать. Получится консистенция примерно как на оладьи. Оставлять настаиваться смесь не нужно. Можно сразу приступать к жарке. А жарить кабачки нужно примерно как блинчики на сковороде.
Сковороду смазать растительным масло, слегка прогреть, выложить на неё 1/4 часть кабачков и разровнять поверхность. Размер сковороды лучше всего подходит 24 см. С более крупным размером будет неудобно.
Накрыть крышкой и жарить на огне чуть выше среднего около 8 минут. За это время нижняя часть блинчика подрумянится, а верхняя «схватится» как омлет. Пусть она и остаётся такой. Жарить верхнюю часть нет необходимости. Более того, с жареным верхом получается не так нежно.
Через указанное время снять крышку и выложить на одну половину блинчика мясную начинку.
А сверху не помешает немного натёртого сыра. Он будет потом очень здорово тянуться и, к тому же, дополнительно «склеит» блинчик.
Далее сделать нужно вот что. Просто накрыть мясо с сыром свободной половиной блинчика и придавить лопаточкой.
Вот так он будет выглядеть. К сковороде он не прилипает и свободно перемещается по ней.
Осталось снова накрыть сковороду крышкой и подержать около 1 минуты на слабом огне, чтобы сыр внутри слегка подплавился.
Готовый блинчик с начинкой переложить на тарелку. Соскальзывает он со сковороды легко и просто. Еще немного свежей зелени и всё готово.
Вот такая красота получается. И это очень вкусно и сытно.
Блинчик очень нежный, сочный и мягкий внутри. Одного достаточно, чтобы плотно поужинать или пообедать.
Ингредиенты на 4 порции:
- Кабачки — 500 гр
- Фарш — 200 гр
- Сметана 15% — 3 ст.л. с горкой
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 100 гр (4 ст.л. с горкой)
- Репчатый лук — 150 гр
- Сыр — 100 гр
- Болгарский перец — 100 гр
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
