Это блюдо получается красивое и вкусное из любой рыбы, даже если в ней много мелких косточек. Покажу на примере селедки. По окончанию приготовления косточки совсем не чувствуются. Процесс приготовления очень простой и легкий, на подготовку уходит около 20 минут. Из основных продуктов потребуется только рыба и овощи. И аромат у рыбы просто замечательный. Ее можно подавать в горячем виде с гарниром, а в охлажденном виде это прекрасная закуска. Большим плюсом этого блюда является то, что его можно готовить и на плите, и в духовке.
Порции 5
Время подготовки 20 минут Время приготовления 2 часа 20 минут
Ингредиенты
- 800 г сельди (свежемороженая)
- 250 г репчатого лука
- 200 г моркови
- 100 г томатной пасты
- 5 ст. л. растительного масла
- 3 лавровых листа
- 2 ст. л. без горки сахара
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
1. Морковь натираем крупно, лук разрезаем на 4 части и нарезаем соломкой. Отправляем сразу все овощи в сковороду в горячее масло, перемешиваем и готовим на среднем огне 10 минут. Постоянно помешиваем.
2. Овощи сохранят хруст (не будут полностью готовы), это нам и надо.
3. Посыпаем овощи сахаром, и добавляем томатную пасту. Пасты много, она кисловатая, поэтому сахар нейтрализует ее кислый вкус. Овощи после приготовления получатся очень-очень вкусными.
4. Жарим, помешивая, 2-3 минуты и овощи готовы.
5. Пока обжариваем морковь с луком, параллельно занимаемся рыбой. Селедку заранее размораживаем, промываем, удаляем плавники.
6. Отрезаем голову, разрезаем брюшко, вынимаем внутренности, удаляем темную пленку и хорошо промываем. Подготовленные тушки нарезаем на средние кусочки (у меня получилось 14 кусочков).
7. Есть 2 варианта приготовления: на плите и в духовке. На плите за блюдом надо постоянно следить, чтобы оно не подгорело, перемешивать (кусочки не получатся целыми). Для меня лучший вариант – духовка. Обжаренные овощи делим на 2 части и выкладываем одну часть на дно глубокой посуды, которая подходит для духовки. Овощи солим, перчим и добавляем лавровый лист (разрываем его на 2 части).
8. Кусочки селедки размещаем плотно друг к другу в один слой. Снова солим, перчим и выкладываем лавровый лист.
9. Закрываем рыбу остатками овощей, немного солим, перчим, добавляем оставшийся лавровый лист. Вливаем 200 мл воды (не важно какой температуры). Закрываем фольгой или крышкой и отправляем в духовку при 230 градусах. Как только все внутри закипит (пройдет около 10 минут), убавляем температуру до 170 градусов и готовим рыбу 2 часа 20 минут.
10. Блюдо получается очень ароматное. Духовки у всех разные, чтобы убедиться, что в рыбе все косточки стали мягкие, лучше один кусочек вынуть и попробовать.
11. Овощи сверху аккуратно убираем (открываем рыбу), выкладываем кусочки на тарелки с гарниром, добавляем овощи и подаем. Или полностью блюдо остужаем и подаем как закуску. Кусочки рыбы остаются целыми (но они нежные), все косточки внутри становятся мягкими, и вы их даже не почувствуете. По вкусу блюдо напоминает консервы в томатном соусе с овощами, но во много раз вкуснее и ароматнее.
Приятного аппетита!!!
