Голубцы встречаются не только в нашей, но и в турецкой кухне. Причем по восточному рецепту они получаются намного вкуснее. Здесь вместо тушения или варки их принято жарить и подавать в слегка остром соусе.
Сначала сделаем сами фрикадельки для голубцов. Вымешиваем в глубокой миске 600 граммов фарша, 2 мелко нарезанные луковицы, 2 чайные ложки соли, добавляем туда же по 1 чайной ложке паприки, тимьяна, чили, черного перца, выдавливаем 4 зубчика чеснока и мелко нарезаем 4 веточки петрушки. Формируем небольшие плоские фрикадельки и ставим их пока в сторону.
Разбираем капусту на листья и в каждый заворачиваем мясную основу.
Разогреваем на сковороде масло и обжариваем конверты с начинкой с обеих сторон.
Осталось придать им дополнительный уровень вкуса соусом. Смешиваем в отдельной миске 2 столовые ложки томатной пасты, столовую ложку пасты чили, выдавливаем 2 зубчика чеснока, добавляем по чайной ложке тимьяна, соли, паприки, 6 столовых ложек соевого соуса.
Поливаем соусом голубцы-конверты, ставим их на 30 минут в духовку при 200 градусах и можно звать всех к столу.
Видеорецепт:
К турецким голубцам сметана не нужна. Они и без нее получились очень сочными.
