Для всех любителей торта “Наполеон” или “Карпатка” предлагаем приготовить вкуснейший торт “Пломбир”. Это нечто!!! Торт со вкусом мороженого, просто бесподобно! Советуем приготовить в ближайшее время.
Ингредиенты:
Заварное тесто:
- Молоко – 100 г
- Вода – 100 г
- Мука – 120 г
- Сливочное масло – 80 г
- Соль – щепотка
- Сахар – щепотка
- Яйцо С0 – 3-4 шт. (смотрите по консистенции теста, количество яиц зависит от их размера)
Крем Пломбир
- Молоко – 500 г
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 150 г
- Ванильный сахар – 20 г
- Крахмал кукурузный – 40-60 г (чем больше крахмала, тем более плотная и густая заварная основа)
- Сливочное масло 82% – 160 г
Торт “Пломбир”. Пошаговый рецепт
- Приготовим заварную основу для крема, так как ей надо полностью остыть. Молоко прогреем до горячего состояния, смешаем яйца с сахаром и крахмалом, чем больше крахмала, тем более плотная и густая заварная основа. Добавляем молоко и завариваем, постоянно помешивая. После появления первых бульков провариваем крем еще 1 минуту. Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и ждем полного остывания основы для заварного крема или можно поставить в миску с холодной водой, периодически перемешивать, так заварная основа быстрее остынет.
- Для заварного теста смешать воду с молоком, добавить сливочное масло, соль и сахар. Нагреть до горячего состояния, добавить просеянную муку. Постоянно помешивая, заварить тесто, пока оно не соберется в единый однородный комок. Прогреть его еще 1-2 минуты, чтобы испарилась лишняя жидкость. Переложить тесто в миску, чтобы оно быстрее остыло.
- Когда тесто остыло, вводим яйца по одному за раз, хорошо вмешивая каждое яйцо в тесто. Количество яиц зависит от их размера. В этот раз у меня ушло 3 с половиной крупных яйца С0. Тесто должно спадать с лопатки единым комом, образуя характерный «язычок».
- Делим тесто на 2 равные части, распределяем по пергаменту. Размер коржей 30 на 40 см, т.е. размер стандартного противня от духовки. Выпекаем в заранее прогретой до 190 градусов духовке в течение 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Тесто должно хорошо зарумяниться. Готовым коржам даем остыть и разрезаем каждый корж на 4 части.
- Вернемся к крему. ВАЖНО: сливочное масло и основа для заварного крема должны быть комнатной температуры. Если заварная основа теплая, то масло просто растает, и крем не получится, будет жидким. Взбиваем заварную основу 2-3 минуты, частями добавляем мягкое сливочное масло.
- Смазываем коржи и бока кремом. Бока я украсила хлопьями миндаля.
- Сверху можно посыпать сахарной пудрой. Отправляем торт в холодильник на 4-5 часов, можно на ночь, чтобы он стабилизировался.
Всем приятного аппетита и вкусного настроения!
