Всем привет! Сегодня расскажу как приготовить очень популярный десерт. И это самые нежные профитроли, начиненные взбитыми сливками и политые вкуснейшим шоколадным соусом. Такие пирожные вы сами легко сможете приготовить дома и совершенно из простых продуктов! И уж поверьте, перед этими профитролями невозможно устоять) И очнуться не успеете как они исчезнут с тарелки) Попробуйте и вы приготовить их и порадовать своих любимых такими вкусными заварными пирожными!
Ингредиенты
Тесто
-250 мл воды
-100 гр сливочного масла
-180 гр пшеничной муки в/с
-4-5 яиц
-1/2 ч.л сахара
-щепотка соли
Шоколадный соус
-500 мл молока
-3 яйца
-50 гр сахара
-10 гр кукурузного крахмала
-100 шоколада
Крем
-500 мл жирных сливок 30 и более% жирности
-90 гр сгущенного молока
Приготовление
Для заварного теста в сотейник влить воду, добавить соль, сахар и масло. Всё поставить на огонь и довести до кипения. При этом масло должно раствориться раньше, чем закипит вода.
Всыпать всю муку и быстро заварить тесто, тщательно вымешивая лопаткой. Огонь при этом убавить до минимального.
Тесто готово, когда на дне кастрюльки образуется мучной налёт.
Далее снять его с огня, переложить в другую миску и дать остыть 5-7 минут.
Затем по одному ввести яйца, каждый раз хорошо вмешивая лопаткой или миксером.
В итоге должно получится гладкое, блестящее тесто, свисающее с лопатки треугольничком.
Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда и отсадить на противень небольшие заготовки. Если нет мешка и насадки, то просто выложите чайными ложками тесто.
Выпекать заварные пирожные в хорошо разогретой духовке первые 15 минут при 200С, затем при 160С 20-25 минут. ДУХОВКУ ПРИ ВЫПЕЧКЕ НЕ ОТКРЫВАТЬ!
Готовым профитролям дать полностью остыть.
Для соуса молоко довести до кипения.
Отдельно взбить яйца с сахаром.
Добавить крахмал и тщательно взбить, чтобы не осталось комочков.
И постоянно помешивая влить горячее молоко.
Перелить смесь снова в сотейник и поставить на огонь. При непрерывном помешивании довести соус до кипения, но не кипятить! Как только появились первые бульки, сразу снять его с огня.
Пока соус горячий добавить порубленный шоколад и перемешать до его растворения.
Готовому шоколадному соусу дать полностью остыть. ( Я остужаю в миске с ледяной водой).
Для крема хорошо охлажденные сливки взбить со сгущенкой до пышного состояния.
В каждой профитрольке сделать разрез и начинить кремом.
Сверху полить шоколадным соусом.
И можно ставить чайник, заварить свой любимый чай или кофе и насладиться своими профитролями)
