Кухни разных национальностей считают своим традиционным блюдом пельмени из говядины. Рецепт этого угощения по-своему готовят китайские, японские, русские кулинары, считают своим монголы. Их зачастую отличают названия, размеры, способы соединения краев. Но одинаковым остается неизменно сочный говяжий фарш. Из этой публикации вы узнаете, как готовить монгольские вареные, китайские жареные пельмени из говядины. Рецепт понравившейся вариации не забудьте сохранить в закладках.
Домашние пельмени из говядины: рецепт в монгольском стиле
Процесс приготовления пельменей может показаться трудоемким и утомительным. Но будьте уверены, это довольно весело и увлекательно. К тому же, выделив однажды несколько часов на приготовление, в вашей морозильной камере будут храниться с запасом в несколько месяцев пельмени из говядины. Рецепт можно увеличить, чтобы слепить больше заготовок. Каждый раз, возвращаясь поздно домой, вы сможете приготовить ужин, бросив горсть пельменей в кипящую воду. Это очень удобно и действительно выручает!
Для теста:
- 630 г муки;
- 1 яйцо;
- 1 ч. л. соли;
- ½ ст. воды;
- 1 ст. молока.
Для начинки:
- 1 кг говяжьего фарша домашнего приготовления;
- 4 зубка чеснока;
- 1 ч. л. семян кориандра;
- 2 ч. л. чесночного порошка;
- 1 ст. л. соли;
- ½ ст. воды;
- 1 репчатый лук;
- 1 горсть кинзы.
Приготовление:
- Рецепт пельменей из говядины начните готовить с теста. Просейте муку в миску, добавьте соль и перемешайте. Сформируйте лунку в центре. В лунку разбейте яйцо, влейте воду и молоко. руками замесите тесто до образования эластичного шара. при необходимости добавьте еще немного муки.
- Заверните тесто полиэтиленовым пакетом, дайте полежать при комнатной температуре около 1 часа.
- Тем временем примитесь за приготовление начинки. В миске удобного размера соедините фарш говяжий с измельченным очищенным луком и чесноком. Добавьте соль и рекомендованные специи, влейте воду и хорошо вымешайте начинку.
- Для формирования пельменей из говядины замесите тесто еще раз, отрежьте от него кусок.
- Раскатайте его тонким кружком на присыпанной мукой поверхности. Используя круглую форму для печенья (диаметром 5 см), вырежьте круглые формы из теста. Если тесто липкое, используйте муку.
- Положите примерно 1 чайную ложку говяжьей начинки на каждую заготовку. Соедините края, чтобы придать целостную форму.
- Присыпьте противень или разделочную доску мукой, выложите заготовки.
- Приступите к разделки следующей порции теста аналогично. Затем сформируйте все пельмени из говядины по рецепту. Часть из них можно заморозить, а оставшиеся – сварить или пожарить.
- Если вы хотите варить пельмени, как их готовят в русской, монгольской кухнях, поставьте на огонь кастрюлю с 2 л воды, доведите до кипения, посолите. Поместите в кипяток пельмени, доведите до кипения. Варите после закипания 6 минут, извлеките шумовкой в дуршлаг. Переложите в миску, полейте растопленным маслом или сметаной, перемешайте, подайте незамедлительно.
- Если вы жарите пельмени из говядины, рецепт готовьте на большой сковороде с антипригарным покрытием. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло.
- Когда масло нагреется, выложите пельмени одним слоем. Обжарьте пельмени около 2 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым.
- Добавьте ¼ стакана воды в сковороду и убавьте огонь до среднего. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 10 минут. Подавайте с соусом из соевого соуса, рисового уксуса и кунжутного масла.
