Залог успеха чебуреков кроется в двух составляющих. Начинка должна быть максимально сочной, а тесто, в свою очередь, максимально тонким и хрустящим. Его делают особым путем — вода, которая добавляется к муке, является настоящим кипятком. В итоге тесто становится очень эластичным и начинка почти просвечивает.
Наши ингредиенты для теста:
4 стакана муки
полтора стакана кипятка
половина чайной ложки соли
столовая ложка растительного масла
Сначала в сухую муку добавляем растительное масло, а потом плавно вводим кипяток, который заранее подсолим. Тесто получается не плотным и удобным для дальнейшей работы.
Готовое тесто накрываем пленкой и даем постоять 1 час.
Пока оно настаивается, перейдем к фаршу.
500 граммов уже готового прокрученного фарша дополняем луком. Берем 2 средние и 1 крупную луковицу и натираем в фарш.
Солим, перчим, добавляем паприки и все хорошо разминаем. Фарш должен получиться клейким, словно паштет.
Теперь можно формировать чебуреки. Раскатывает тесто на лепешки и кладем в каждую фарш: на один чебурек требуется 2 ложки.
Осталось их обжарить. Нагреваем в глубокой сковороде или кастрюле масло и полностью погружаем чебурек во время жарки.
Готовые чебуреки получаются невероятно сочными и очень тонкими. Они буквально просвечивают!
Видео:
Оставлять «на потом» чебуреки не стоит. Они вкусные, когда только приготовились, а если их разогревать, вся хрустящая корочка теряется.
