Блины с курицей и грибами относятся к моим любимым блюдам — тем, которые можно приготовить из продуктов, оставшихся от предыдущего приема пищи.
Сегодняшнее блюдо эффектно, вкусно и практично, ведь готовится из остатков. Курица и сыр попадают в начинку почти каждый раз, когда остаются кусочки от жареной курицы. Оставшиеся кусочки мяса очищаю и перерабатываю в начинку для блинов.
Ингредиенты:
Для блинов:
- 400 мл молока;
- 50 г растительного масла;
- 2 яйца;
- 200 г пшеничной муки;
- щепотка соли.
Для начинки:
- 2 запеченных (или отваренных) куриных бедра;
- 1 большая луковица;
- 400 г грибов;
- 100 г тертого сыра;
- растительное масло;
- соль, черный перец — по вкусу.
Для панировки:
- 1/2 стакана пшеничной муки;
- 1 взбитое яйцо;
- 1/2 стакана панировочных сухарей.
Приготовление:
Сначала готовим блины. Из всех ингредиентов с помощью блендера приготовьте тесто для блинов. Они будут очень тонкие, но идеально подходят для заворачивания, они гибкие и не рвутся. На разогретую сковороду порциями наливайте тесто. Затем обжаривайте до румяной корочки с двух сторон.
После обжаривания, складывайте их горкой и накрывайте (например, пищевой пленкой). От этого они становятся очень гибкими, что облегчает их свертывание.
Делаем начинку. Нарежьте лук и грибы. Обжарьте лук на растительном или сливочном масле. Добавьте нарезанные грибы и готовьте еще 10 минут, часто перемешивая, до полного испарения воды.
Смешайте обжаренные овощи с нарезанным куриным мясом (конечно, можно использовать и другое готовое мясо). Приправьте начинку солью и перцем.
Каждый блинчик наполните приготовленной начинкой, добавив немного тёртого сыра. Сверните плотные рулетики, загнув края внутрь.
Обваляйте фаршированные блины в классической тройной панировке: сначала в пшеничной муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Обжарьте их на раскаленном растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны — до приятного золотистого цвета.
Блины с курицей и грибами подаются с томатно-чесночным соусом, или другим, какой вам нравится. Они отлично подходят к чашке бульона или кофе, или сами по себе — как закуска.
Приятного аппетита!
