Баварский тыквенный суп — один из моих любимых способов приготовления тыквы. Это действительно вкусно. Хорошо выдержанный, выразительный вкус, обязательно попробуйте!
Рецепт, немного мной измененный, взят из одного из старых номеров кулинарного журнала. Я не знаю точно, из какого именно, потому что у меня осталась только вырезка с рецептом, бережно хранимая среди других мелочей. Это одна из причин, по которой я записываю рецепт этого вкуснейшего супа в свой блог — наконец-то я смогу без сожаления выбросить очередную вырезку)))
Наиболее практичными сортами тыквы являются те, которые приносят мелкие плоды — Хоккайдо, Баттернат . Однако этим летом у нас выросло много крупных, что немного неудобно при готовке на двоих. Поэтому, разрезав однажды новую тыкву, я в течение следующих нескольких дней готовлю из нее разные вещи.
Часть великана я сразу превращаю в блюдо — сегодня это баварский тыквенный суп, а часть запекаю. Еще немного замораживаю, перекрутив на пюре с небольшим количеством воды и храню в морозильнике в закрытой таре. Таким образом потом можно будет приготовить из тыквы настоящие чудеса.
Ингредиенты:
- 1,5 кг тыквы, очищенной от кожуры и семян;
- 1 луковица;
- 1—2 моркови;
- 1 петрушка (корень);
- кусочек корня сельдерея;
- 4—5 ст. ложек растительного или топленого сливочного масла;
- 1 ст. ложка свеженатёртого корня имбиря;
- 1 л бульона или воды;
- перец и соль — по вкусу.
Дополнительно (для подачи):
- пшеничные сухарики;
- сливочное масло;
- 2—3 зубчика чеснока;
- несколько ломтиков копченого тофу или бекона (нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде);
- горсть нарезанной петрушки.
Приготовление:
Лук, морковь, петрушку и сельдерей очистите (обязательно оставьте для овощного бульона!) и нарежьте небольшими кусочками.
В большой кастрюле разогрейте жир, немного обжарьте нарезанный лук, затем добавьте оставшиеся корнеплоды и имбирь и обжарьте все несколько минут. Стоит добавить к овощам немного соли.
Теперь пришло время добавить кубики тыквы, которые также следует обжаривать еще несколько минут, время от времени помешивая.
Заливаем овощи в кастрюле горячим овощным бульоном или просто водой, если бульона нет. Жидкости должно быть столько, чтобы покрыть овощи, но не более. Накройте кастрюлю крышкой и тушите все на медленном огне полчаса. Тем временем подготовьте любые дополнения.
В качестве дополнения к супу хорошо подойдут копченые шкварки с тофу или беконом (в зависимости от того, что вы едите, мы предпочитаем тофу) и чесночные гренки.
Что касается гренок, вы можете испечь ломтики пшеничного хлеба в духовке или тостере, а затем тонко покрыть их чесночным маслом.
Я нарезала хлеб кубиками, обжарила на сковороде с небольшим количеством топленого масла (веганы, конечно, используют растительное масло), а когда они хорошо подрумянились и подсохли, выдавила на сковороду через пресс зубчики чеснока. Я все перемешала и немного прогрела, чтобы чеснок не подгорел. Гренки получились потрясающие!
В завершение готовый суп взбейте до кремообразного состояния погружным блендером, тщательно приправьте перцем и солью — он не должен быть пресным! Разлейте по тарелкам, украсьте добавками и подавайте горячим.
Приятного аппетита!
Баварский тыквенный суп для людей на диете
Наконец, важная информация для людей, соблюдающих различные виды диет. Я уже упоминала веганов – просто замените сливочное масло любым растительным жиром, без ущерба для вкуса.
Люди, избегающие глютена, просто откажутся от гренок, этого достаточно.
Людям, соблюдающим диету для похудения, приходится больше всего себя ограничивать. Во-первых, отказываются от гренок, бекона и жареного тофу, во-вторых, уменьшают первоначальное количество жира, скажем, до 1—2 столовых ложек (суп рассчитана на 4 человека!).
Овощно-фруктовая диета доктора Евы Домбровской требует полного отказа от жиров — овощи необходимо сразу заливать бульоном/водой, без предварительного обжаривания, что не добавляет вкуса, но является обязательным.
Хорошая новость в том, что в любом варианте, даже самом ограниченном, баварский тыквенный суп получается просто ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ!
