Пельмени – любимое блюдо, которое часто готовят в каждом доме. Эти небольшие хрустящие кусочки теста с сочной начинкой покоряют с первой ложки. Сегодня я поделюсь рецептом домашних пельменей, которые получаются особенно вкусными. В них используется простое дрожжевое тесто, а начинка состоит из пикантного фарша с добавлением лука и специй. Такие пельмени станут украшением любого стола!
История происхождения пельменей
Пельмени — традиционное блюдо многих народов, у которого есть несколько версий происхождения.
Согласно одной из них, предками пельменей были манты — небольшие пирожки с начинкой, которые готовили кочевые племена Центральной Азии еще во времена Чингисхана. Их делали из муки и воды, начиняли мясом, а затем варили в бульоне. Так манты были портативным и питательным блюдом для воинов.
По другой версии, пельмени пришли на Русь из Византии вместе с христианством. Их название происходит от греческого слова «пельмен» или «пельмень» что означает «хлебец». Первые пельмени на Руси делались к праздникам и были постными — с капустой, грибами или ягодами.
Еще одна легенда гласит, что само слово «пельмень» связано с финно-угорскими народами, у которых так называлось ритуальное подношение богам в виде маленьких хлебцев из ржаной муки. Это название позже закрепилось за похожими мучными изделиями с начинкой.
Как бы то ни было, рецепт пельменей вобрал в себя кулинарные традиции многих народов. А благодаря удобству в приготовлении это блюдо стало по-настоящему народным и любимым на просторах Евразии.
Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 1 стакан теплой воды
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 25 г дрожжей
- 1 ст.л. растительного масла
Для начинки:
- 500 г мясного фарша (свинина, говядина)
- 1 луковица
- 1 яйцо
- соль, перец, специи по вкусу
Приготовление теста для пельменей
- Дрожжи развести в 0,5 стакана теплой воды, добавить 1 ч.л. сахара. Оставить на 10 минут.
- Просеять муку в большую миску, сделать углубление. Всыпать соль.
- Влить дрожжевую смесь, оставшуюся воду и масло. Замесить тесто.
- Месить тесто около 7-10 минут до гладкости. Скатать шар и оставить под полотенцем на 1 час.
Приготовление фарша для пельменей
- Лук мелко порубить и обжарить до мягкости.
- Соединить фарш, лук, яйцо и специи. Тщательно перемешать.
- По вкусу добавить соль и перец. Фарш готов.
Формовка пельменей
- Тесто разделить на небольшие кусочки. Раскатать в лепешки около 2 мм толщиной.
- Вырезать кружочки при помощи формочки или стакана.
- На середину каждого кружочка положить фарша.
- Соединить и плотно защипнуть края.
- Готовые пельмени разложить на посыпанную мукой доску.
Варка пельменей
- Большую кастрюлю наполнить водой и посолить. Довести до кипения.
- Опустить пельмени в кипящую подсоленную воду. Варить до всплытия.
- Готовность проверить, разрезав один пельмень пополам.
Подача пельменей
- Готовые пельмени достать шумовкой и разложить по тарелкам.
- Подавать со сметаной, укропом и любимыми соусами.
Эти пельмени из дрожжевого теста с мясным фаршем и луком получаются очень вкусными и сытными. Их с удовольствием будут есть и взрослые, и дети. С пельменями можно экспериментировать, добавляя в фарш сыр, грибы или зелень. Приятного аппетита!
Заключение
В этой статье я подробно рассказала рецепт домашних пельменей, которые готовятся из простого дрожжевого теста с мясным фаршем и обжаренным луком.
Главные особенности этих пельменей:
- Дрожжевое эластичное тесто
- Сочный мясной фарш с луком
- Классическая форма с защипами
- Варка в подсоленной воде до готовности
Такие пельмени получаются очень вкусными и можно варьировать начинки по своему вкусу. Это отличный вариант для семейного обеда, праздничного стола или просто чтобы порадовать близких вкусной домашней едой.
