Не только ванильным бывает крем для эклеров. Рецепт в этой публикации выбирайте по своему вкусу. Шоколадный, карамельный, лимонный сделают ваши десерты потрясающе вкусными. Приготовленный вами крем для эклеров можно добавлять не только в эти пирожные. Им хорошо наполнять слоеные трубочки, пирожные корзинки и многие другие десерты.
Карамельный крем для эклеров: рецепт домашнего приготовления
Карамельный крем для эклеров, рецепт которого приготовили собственноручно, всегда вкуснее магазинного аналога. В таком используются натуральные ингредиенты максимально высокого качества, которое можно себе позволить. Вместе они создают потрясающий вкус и аромат. Такой крем для эклеров делает пирожные незабываемыми.
Подготовьте:
- 500 мл молока;
- 3 яйца;
- 180 г сахара;
- 3 ст. л. крахмала кукурузного;
- 30 г масла сливочного;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 50 мл воды.
Приготовление:
- Чтобы приготовить карамельный крем для эклеров, рецепт начните с отделения белков от желтков.
- К желткам добавьте сахар (60 г), ванилин и смешайте до однородности. Отмерьте крахмал, перемешайте опять до полного объединения. Отложите до использования.
- В кастрюлю влейте воду, добавьте 120 г сахара. Смешайте и поставьте на умеренный огонь. Доведите до кипения, варите в течении нескольких минут, пока масса не обретет янтарно-золотистый цвет.
- Параллельно влейте в сотейник молоко на крем для эклеров, доведите до кипения. Как только молоко закипит, выключите нагрев.
- В карамель влейте закипевшее молоко тонкой струйкой. Второй рукой вооружитесь венчиком и постоянно вымешивайте, чтобы массы смешались. Готовьте, пока карамель полностью не растворится в молоке.
- Снимите с огня, тонкой струйкой влейте массу с желтками. Аналогично вымешивайте карамельное молоко с желтковой массой.
- Поставьте кастрюлю с кремом на умеренный огонь, помешивая варите, пока крем не станет гуще. В процессе масса должна закипеть и повариться примерно минуту.
- Снимите с огня крем для эклеров, рецепт продолжите добавлением масла сливочного. Венчиком хорошенько смешайте, чтобы масло растворилось.
- Отрежьте часть пищевой пленки, выложите прямо на поверхность крема и дайте ему так остыть. Пленка убережет от образования корки на поверхности крема.
Шоколадный крем для эклеров
Если вы хотя бы раз пробовали шоколадный крем для эклеров, рецепт захочется повторить еще не раз. Этот продукт – верный способ сделать торт непревзойденным. Он отлично дополняет слоеные трубочки, вафельные стаканчики и многие другие пирожные. Как готовить вкусный шоколадный крем для эклеров – узнайте далее.
Подготовьте:
- 0,5 л молока;
- 2 яйца;
- 60 г какао;
- 200 г сахара;
- 50 г муки универсальной;
- 100 г масла сливочного.
Приготовление:
- Чтобы удобно добавить масло сливочное в шоколадный крем для эклеров, рецепт начните с его подготовки. Достаньте заранее из холодильника и поместите в пиалу, оставьте при комнатной температуре. так масло станет мягким, но не жидким, что и нужно.
- В глубокую тарелку разбейте яйца. Взбейте вилкой до объединения желтка и белка.
- Добавьте в яйца муку и какао, перемешайте вилкой, разбивая все комочки. Для разжижения массы добавьте пару ложек молока, перемешайте.
- Влейте молоко в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавьте сахар. Поставьте на средний огонь, доведите до начала процесса кипения. Помешивайте периодически, чтобы крупинки сахара равномерно растворились.
- Как только молоко начнет закипать, начните вливать тонкой струйкой яичную массу. Второй рукой перемешивайте с помощью венчика.
- Когда вся яичная масса будет введена, продолжите варить до закипания. Помешивайте все время, чтобы крем не подгорел.
- Снимите шоколадный крем для эклеров с нагрева, добавьте масло. Перемешайте интенсивно и накройте крем пленкой пищевой. Оставьте до полного остывания, наполните кремом эклеры или другой десерт по вашему желанию.
