Сегодня у меня мягкое, в меру сладкое, с легким ванильным вкусом, творожное печенье. Этим рецептом со мной поделилась моя тётя ещё много лет назад и (для меня) удачнее рецепта просто нет. Тесто получается вкусное, а нежная творожная начинка его прекрасно дополняет.
Рецепт:
- Тесто
- 175 гр. муки
- 100 г сливочного масла
- 70 г мелкого сахара
- 1 небольшое яйцо
- 0.5 ч. ложка разрыхлителя для теста
- щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного сахара
Начинка:
- 250 гр. творога
- 70 гр. мелкого сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1 яйцо (небольшое)
- 1 ст. ложка муки (при необходимости)
Сразу скажу, что для рецепта надо использовать не крупные яйца, у меня яйцо домашнее, достаточно крупное, поэтому я его отправляю в миску, слегка перемешаю и делю на 2 примерно равные части.
В миску со сливочным маслом комнатной температуры, добавляем щепотку соли, сахар, ванильный сахар и немного перемешиваем.
Добавляем яйцо, перемешиваем.
В последнюю очередь вмешиваем муку с разрыхлителем.
Замешиваем тесто руками до полного объединения ингредиентов, не забивайте тесто мукой, лучше при раскатывании, подсыпать немного муки на стол. Заворачиваем готовое тесто в полиэтиленовый пакет или в пленку и убираем в холодильник. Минут на 30 точно.
Тем временем приготовим начинку.
В творог добавить сахар, ванильный сахар, оставшееся яйцо и хорошо перемешать, мне удобнее это сделать блендером, так как творог крупинками.
Если творожная начинка легко сползает с лопатки, значит надо добавить немного муки, чтобы она стала гуще.
Тесто достаём из холодильника, раскатываем толщиной примерно 5 мм., при необходимости присыпая мукой.
Вырезаем круги необходимого диаметра и перекладываем сразу на противень.
Сверху на каждую заготовку отсаживаем творожный крем.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, примерно на 15 минут, до румяности.
