Классическое итальянской блюдо макароны болоньезе давно завоевали популярность во всем мире. Существует множество вариантов приготовления, ведь каждая хозяйка совершенствует рецепт по своему вкусу.

Паста болоньезе получила свое название по месту изобретения – в честь города Болонья, расположенного в регионе Эмилия-Романья. Именно там, в конце ХIХ века, был впервые опубликован рецепт мясного соуса «болоньезе», который также называли просто «рагу».

Классические макароны болоньезе

В классическом варианте приготовления соуса болоньезе применяется говядина, красное вино, консервированные помидоры, сельдерей. В видоизмененные версии добавляют сладкий перец и томатную пасту.

Для приготовления классической пасты болоньезе потребуется:

• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 2 головки;
• морковь – 2 шт.;
• стебель сельдерея – 2 шт.;
• красное сухое вино – 400 мл;
• говяжий фарш – 550 г;
• говяжий бульон – 550 мл;
• сахар – 1 ч.л.;
• консервированные помидоры – 950 г;
• рубленая петрушка – 4 ст.л.;
• спагетти – 550 г;
• пармезан – по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. На терке натереть морковь, измельчить стебель сельдерея.
2. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок, который прежде надо пропустить через пресс, морковь, сельдерей. Протушить на слабом огне 6 минут, пока овощи не будут мягкими.
3. Добавить говяжий фарш, и увеличить огонь. Следует часто перемешивать соус при помощи деревянной лопатки, чтобы разбивать образующиеся комочки.
4. В соус добавить говяжий бульон, красное вино, консервированные помидоры, сахар и измельченную петрушку.
5. Довести соус до кипения уменьшить огонь и тушить в течение 90 минут. Время от времени следует помешивать соус болоньезе. За 5 минут до готовности посолить и добавить специи.
6. Перед подачей отварить макароны до готовности.

Спагетти подавать с соусом, посыпав тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Быстрый вариант макарон болоньезе

Не всегда есть возможность 2 часа готовить классический вариант пасты болоньезе. Поэтому можно максимально упростить рецепт, но при этом не потерять во вкусовых качествах.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• говяжий фарш – 550 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• томатная паста – 180 г;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• вода – 70 мл.
• растительное масло – 70 мл;
• спагетти – 300 г;
• пармезан.

Последовательность приготовления;

• Очистить репчатый лук, нарезать мелкими кубиками. Чеснок следует пропустить через пресс.
• Разогреть масло, обжарить чеснок и лук до золотистой корочки. Добавить воду.
• К луку с чесноком добавить фарш, соль и специи. Тщательно перемешать, разбивая комочки.
• Протушить соус в течение 12-14 минут, при необходимости, добавить еще воду.
• В соус добавить томатную пасту и, при необходимости, сахар. Тушить еще 4-6 минут. Если соус получился слишком густым, то добавьте немного воды и протушить.
• Макароны отварить до состояния Аль денте (чтобы были немного твердыми), промыть в холодной воде.
• Смешать соус болоньезе с пастой, посыпать пармезаном и подавать к столу.

Блюдо можно украсить свежим базиликом. Паста получается сытной и очень вкусной, непременно понравится детям и взрослым. Приятного аппетита!