Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

Всем привет! А вы пробовали такие хачапури по -аджарски? Они очень уж стали популярны в различных ресторанах и кафе. Конечно, такие хачапури приготовленные в настоящей дровяной печи вкуснее , чем в обычной духовке, но всё же этот рецепт, который я вам сегодня предложу ни чуть не уступает печным. Шикарное тесто, длительного ленивого выбраживания, придает выпечке особый аромат и намного легче усваивается организмом. Большое количество вкусной и сочной начинки, тянущийся сыр и нежный желток, напоминающий крем, всё это в сочетании с вкусным тестом, делает эти хачапури по-аджарски незабываемыми! Это обязательно стоит приготовить самим и порадовать себя и своих любимых!

Ингредиенты

*Тесто*

-570 гр муки в/с

-380 гр воды

-7 гр прессованных дрожжей(или 2 гр сухих)

-10 гр соли

-20 гр сахара

-20 гр оливкового масла

*Начинка*

-370 гр сулугуни

-300 гр творога(либо моцарелла, имеретинский или адыгейский сыр)

-1 яйцо

-4 желтка

-кусочек сливочного масла

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

Приготовление

1.Для теста в миске смешать муку, сахар, соль и дрожжи.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

2.Влить всю воду и замесить тесто, просто объединив все ингредиенты.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

Вот такое тесто липковатое и рыхлое.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

3.Накрыть пленкой и оставить на 20 минут.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

4.Затем влить оливковое масло.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

5.И методом растягивания и складывания теста обмять его с 4-х сторон.

6.Далее тесто накрыть пленкой и оставить на брожение при комнатной температуре на 1 час. За это время с шагом в 30 минут сделать ещё два растягивания-складывания теста.

7.После последней обминки теста сразу убрать его в холодильник минимум на 8-12 часов.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

8.Вот так поднялось тесто, его можно хранить в холодильнике до 2.5 суток и по немногу выпекать хачапури или даже пиццу.

Перед выпечкой тесто достать заранее из холодильника за 1 час. И сразу включить духовку на разогрев на максимальной температуре. Вместе с духовкой разогреть и противень или камень для выпечки.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

9.Для начинки сулугуни натереть на тёрке.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

10.Добавить к нему творог и яйцо, перемешать.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски
Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

11.Тесто разделить на 4 части, каждую часть округлить, собрав края к середине и подкатав руками.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски
Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

12.Накрыть плёнкой и оставить на 15-20 минут.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

13.Начинку также разделить на 4 части и округлить.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

14.Взять одну заготовку и растянуть руками в лепёшку.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

15.Сформовать бортик подогнув края.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

16.А концы скрепить, чтобы получилась лодочка.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

17.Переложить заготовку на пергамент и выложить начинку, распределив её руками.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

18.Выпекать хачапури на максимальной температуре( у меня это 250 С ) в очень хорошо разогретой духовке около 20 минут.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

19.За это время отделить желтки от белков.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

20.В готовом хачапури сделать углубления ложкой и влить желток.

Снова поставить в духовку ещё на 2 минуты.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски
Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

21.Добавить по небольшому кусочку сливочного масла и сразу подать к столу.

Как в домашних условиях приготовить настоящие хачапури по- аджарски

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на «RuNews» в «Гугл Новости» и на наш канал в «Телеграм».

RuNews
Adblock
detector