Куриную печенку приготовить по привычным рецептам довольно сложно. Достаточно передержать ее на сковороде лишних полминуты и она уже станет слишком жесткой. Но мы приготовим печенку так, чтобы все добавки просили: после легкой обжарки запечем ее на овощной подушкой и под особой заливкой.
Для рецепта нам потребуется 600 граммов куриной печени, морковь, две луковицы, 200 граммов шампиньонов, растительное масло и соль. На заливку возьмем 3 яйца, 200 граммов сметаны, 1/3 чайной ложки соли, черный перец.
Печенку тщательно промываем, режем небольшими кусочками. Затем натираем на крупной терке морковь, кубиками режем лук и грибы. Разогреваем на сковороде растительное масло и первым до полупрозрачности обжариваем лук.
Через минуту добавляем к нему морковь и перемешав жарим еще 2 минуты. Получившуюся зажарку выкладываем в форму для запекания. На освободившейся сковороде 4 минуты обжариваем грибы и кладем их сверху.
На той же сковороде в течение пяти минут жарим печенку, ее выкладываем на грибы.
В отдельную миску разбиваем яйца и перемешиваем их со сметаной, перцем и солью. Получившейся смесью заливаем печенку и ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.